亜鉛




亜鉛とは

亜鉛と聞くとなんか有害物質のような気がしますね。

亜鉛メッキ、亜鉛中毒など日常目にする情報からは必須ミネラルとは思えません。

でも亜鉛は味覚を正常に保つのに働き、また皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素で、体の中

に約2gあり、亜鉛は広く細胞全体に存在し主として骨、肝臓、腎臓、筋肉に存在します。

働きは DNAや蛋白質の合成に関与しています。

血漿中の亜鉛は ほとんどアルブミンなどの蛋白質と結合していて 免疫機能に関係します。

また 糖代謝にも必要で インシュリンの合成や作用発現に必須のミネラルです糖尿病の私に

は不足してはならないミネラルです。

亜鉛は新陳代謝に必要な反応に関係する多種類の酵素をつくる成分となるほか、たんぱく質の合

成や遺伝子情報を伝えるDNAの転写に関わっています。このため、細胞の生まれ変わりが活発な

ところでは亜鉛が必要とされます。

亜鉛を摂るには魚介類に多く含まれていますが、その中でも、かきやうなぎは亜鉛の量が多い食

品です。

その他、肉類や海草類にも多く含まれています。

亜鉛は不足すると味覚障害が引きおこされることが指摘されています。

口の中の味を感じる器官を「味らい(みらい)」といいますが、味らい細胞は新陳代謝が活発な

ため、亜鉛が不足すると細胞の生まれ変わりに支障をきたし、味覚の低下がおこると考えられます。

偏食が続くと、亜鉛不足が原因の味覚障害になる可能性があり、近年とくに若い女性での亜鉛不

足が心配されています。

無理な食事制限や偏食には気をつけましょう。

一方、高齢者での亜鉛不足は、床ずれの回復が遅れたり免疫力の低下につながるといわれていま

す。

亜鉛の多い魚介類や肉類をやわらかく煮るなど食べやすく料理して不足を防ぎましょう。

通常の食生活ではとり過ぎの心配はほとんどありません。

ただし、サプリメントなどで誤ってとり過ぎた場合は、同じミネラルである銅の吸収を阻害して

銅欠乏性貧血をおこすなどの過剰症があります。摂取量などには十分に注意して適切なご利用を

こころがけてください。




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